
Chtěla jsem vyzkoušet zase něco nového, a to byly tyto bramborové placičky z trouby. A myslím, že se povedly, byly vážně dobré. Samozřejmě jako klasické bramborové placky to není, už jen tím, že se dělají z vařených štouchaných brambor, ale jako nová příloha do sbírky, super. K tomu jsem zvolila hráškový krém a tato kombinace byla dobrou volbou.
Na dvě porce placiček
- 300 g vařených brambor ve slupce
- 200 g tvarohu ve vaničce
- 2 vejce
- jarní cibulka (nebo bylinky dle chuti)
- sůl, pepř
Vařené brambory si rozštoucháme, nakrájíme jarní cibulku a vše společně důkladně smícháme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů a na plech dáme pečící papír, který potřeme olivovým olejem. A už jen děláme lžící na plech hromádky, které rozetřeme v placky. Směs by měla být lehce tekutá. Pečeme cca 15 minut.
Hráškový krém - podle mne
- 300 g mraženého hrášku
- 1 cibule
- kousek másla
- půl litra vývaru (můžete zalít i vodou, ale nemá to pak tak výraznou chuť, musí se pak dost dochucovat)
- 1,5 dcl mléka
- lžíce zakysané smetany
- cca lžička citrónové šťávy
- sůl, pepř
Na másle si osmažíme cibulku lehce do zlatova, přisypeme hrášek a lehce spolu promícháváme, ať se máslo dostane i na kuličky hrášku. Poté zalijeme horkým vývarem a necháme vařit do změknutí. Jakmile je hrášek i cibulka úplně měkká, odlijeme z hrnce asi dvě plné naběračky vody ven. To proto, aby byla polévka dostatešně hustá a nemusela se zahušťovat. Pokud máme odlito, tyčovým mixérem důkladně rozmixujeme, aby bylo co nejméně slupek z hráčku. Měla by vzniknout skoro až kaše. Dáme zpět na plotnu a přilijeme mléko, tím se krém rozředí. Dochutíme solí, pepřem citrónem a ještě chvíli povaříme. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, pořádně promícháme a můžeme podávat.
Komu by vadili v krému kousky hrášku, může po rozmixování polévku propasírovat přes sítko. Já to ale nedělám, protože mám ty kousky ráda, prostě je takové poctivá. A nezalívám ji ani smetanou, pouze mlékem, protože by byla zbytečně tučná a zakysaná smetana tomu stejnak dodá tu správnou chuť.
Tak zkuste a uvidíte :-) Placky byli příjemným oživením a hráškový krém dělám běžně. Obecně krémy miluju, takže ještě tu určitě uvidíte i recepty na další krémy.
